啤酒廠專用冷水機組

啤酒廠專用冷水機組需要的最低出水溫度在-1度，0度到+10度，8-13度，之間，中間有四個冷卻溫度段，不包括加熱溫度段。瀚信德品牌高品質啤酒廠專用冷水機就是針對啤酒生產工藝的特殊要求而設計開發的一款高效工業制冷設備。
 

啤酒廠專用冷水機組詳細技術資料，圖片，配置，詳細介紹

• 請到網站左部產品目錄類別查看，箱型，中小型機組請到低溫水冷式冷水機或到低溫風冷式冷水機查看！大型防污染啤酒廠專用冷水機請到水冷螺桿式冷水機組或風冷螺桿式冷水機查看。

 

啤酒廠專用冷水機組別名

• 大家一般習慣上叫它啤酒廠專用冷水機，啤酒廠專用冷水機，啤酒廠專用冰水機，啤酒廠專用凍水機，匹啤酒廠專用制冷機組，啤酒廠專用冷凍機，啤酒廠專用水循環冷水機，啤酒飲料廠專用冷卻水機等等。

 

啤酒廠專用冷水機機型種類有：

• 40P啤酒廠專用冷水機，20P啤酒廠專用冰水機，50HP啤酒廠專用凍水機，60匹啤酒廠專用制冷機組，80P啤酒廠專用冷凍機，120HP啤酒廠專用水循環冷水機，200P啤酒廠專用冷卻水機等等。

 

瀚信德品牌其它食品飲料行業專用冷水機有：果汁廠用，飲料廠用，食品廠用，可樂廠用工業冷水機組，等等。

 

防污染啤酒廠專用冷水機配置與特點

• 1、采用高品質全新原裝大金，三洋，谷輪（可選），丹佛斯（可選），美優樂（可選），等國際知名品牌制冷壓縮機，經久耐用，制冷效率高。
• 2、蒸發器選用防污染高效蒸發器作為換熱器件。
• 3、冷凝選用耐腐蝕親水膜翅片換熱器，設計換熱面積充足，換熱效率極高。 

 啤酒釀造四個冷卻溫度段

• 一是啤酒釀造糖化工藝中，澄清的麥汁進入冷卻系統的冷卻器中冷卻到5～8℃。
• 二是冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃。
• 三是為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右。
• 四是為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。

 

啤酒釀造工藝有以下五道工序。主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。

一、啤酒釀造原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

二、啤酒釀造糖化：

• 1、將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。
• 2、將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。
• 3、蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法：根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調整成適當的麥汁濃度后，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻系統的冷卻器中冷卻到5～8℃。

 
三、啤酒釀造發酵：

• 冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

 
四、啤酒釀造后酵：

• 為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內飽和，口味醇和，適于飲用。

 
五、啤酒釀造過濾：

• 為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

 

啤酒釀造全新技術主要有以下幾種。

• 1、濃醪發酵：1967年開始應用于生產。是采用高濃度麥汁進行發酵，然后再稀釋成規定濃度成品啤酒的方法。
• 2、快速發酵：通過控制發酵條件，在保持原有風味的基礎上，縮短發酵周期，提高設備利用率，增加產量?？焖侔l酵法工藝控制條件為：目的在于大幅度縮短發酵周期。實質上是為了克服菌種變異、雜菌污染問題，而且是更為快速的連續發酵工藝。已取得的成果為：前發酵由傳統法的5～10日縮短為1日，可連續穩定運行3個月。
• 3、圓柱圓錐露天發酵罐：1966年起開始應用于生產。其主要優點為：可縮短發酵周期，節約投資，回收CO2和酵母簡便，有利于實現自動控制。單罐容積在600Kl的已很普遍，材質一般為不銹鋼。
• 4、純生啤酒的開發：隨著除菌過濾、無菌包裝技術的成功，自70年代開始開發了不經巴氏殺菌而能長期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費者歡迎。有的國家純生啤酒已占整個啤酒產量的50%。
• 5、低醇、無醇啤酒的開發：為汽車司機、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點是酒精含量低。無醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。

如有需要撥打我們的銷售服務熱線：0755-29861112 技術咨詢服熱線：13927462868。歡迎咨詢恰談！